Cómo mantener fresco el tofu

En la nevera

Para mantener fresco el queso de soja en la nevera es el método más ampliamente utilizado y es recomendable si quieres comer en una semana o dos como máximo. El primer paso a tomar depende de si hemos hecho el tofu nosotros mismos o, por el contrario, si hemos comprado ya empaquetado. En este último caso, lo que tenemos que hacer es abrir el envase, y eliminar y deshacerse del agua. Si es hecho en casa o comprados en la tienda, el siguiente paso es poner todo el tofu o sólo unas pocas piezas en un bol, cubrir el queso de soja con agua y ponerlo en la recta nevera.

A tofu mantener húmedas y frescas tenemos que cambiar el agua cada 1 o 2 días- lo hacemos porque el tofu es muy absorbente y la humedad impide que el sabor de otros alimentos afecte a él.

El tofu congelado puede durar hasta 3 meses. Esta vez, lo que vamos a hacer es cortar el tofu en cubos o rodajas y envolverlos en función de los tamaños de las porciones que vamos a necesitar. Cuando necesitamos para descongelar ellos, vamos a sacarlos de la nevera antes de cocinar y deshacerse del exceso de agua. Al congelar tofu, aunque sus propiedades se mantienen intactos sus cambios de textura, es más porosa y esponjosa, similar al de la carne.

Algunos ven esta propiedad como un inconveniente y no son los que se aprovechan de esta nueva característica para hacer, por ejemplo, huevos tofu. Una vez congelado, el queso de soja también se torna de color marrón, que no debe confundirse con el color del queso de soja en mal estado, veremos que el color marrón se desvanece cuando se descongelan y se volverá de nuevo a su sombra habitual.

Una vez que el tofu se ha descongelado, si queremos que nos dure unos cuantos meses más, podemos deshidratan. Moho y las bacterias que descomponen los alimentos que necesitan agua para vivir, con este método de secado, los patógenos no pueden sobrevivir y podemos asegurar que el queso de soja mantendrá. Si usted tiene un deshidratador de alimentos, debe ponerlo a 60º-C (140º-F) o la temperatura mínima posible y si usted no tiene uno, no hay problema, el horno va a hacer lo mismo. Coloque el tofu en una bandeja y se seca a fuego lento durante horas, hasta que tenga una textura similar al cuero. Por último, la almacenamos en una bolsa de plástico para alimentos y cuando queremos comer, sólo tenemos que rehidratar cubriéndola con agua fría o cocinarlo en agua o caldo hasta que se obtiene la textura deseada.

El marinado Es un método que es muy similar a almacenar en el refrigerador excepto que se reemplaza el agua con un adobo. Aunque podemos hacer que nuestro adobo quiera que queramos, si contiene ácidos como el vinagre o limón, se puede mantener nuestro queso de soja frescos durante más tiempo y darle un aroma delicioso.

Para la marinada para absorber mejor, escurrir el tofu tanto como sea posible. Podemos eliminar el exceso de humedad, envolviendo el queso de soja en servilletas de papel limpias e incluso poner una toalla alrededor de ella y un peso en la parte superior.

Para un buen adobo que se mantener fresco el tofu, podemos verter el jugo de cítricos, vino o vinagre sobre ella hasta que esté cubierta. Luego añade &taza frac12- de aceite de oliva u otro aceite vegetal y por último, algunos condimentos o especias. Revuelva bien, tapar y poner en la nevera.

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