Cómo mantener verde bhindi mientras cocina

¿Por qué bhindi cambio de color durante la cocción?

Bhindi es verde debido molécula de clorofila en eso. Los cambios estructurales en sus moléculas durante el proceso de cocción alteran el color de la clorofila de verde a amarillo. La cocción al vapor es una forma efectiva de mantener la nutrición en cualquier vegetal. Cuando se utiliza menos agua durante la cocción, a preservar más minerales y vitaminas en ella, reteniendo así su nutrición y también el color. Bhindi cambia principalmente de color durante la cocción, o cuando entra en contacto con un ingrediente ácido. Por lo tanto, ¿cómo se puede conservar el color de bhindi durante la cocción.

Debido a los compuestos ácidos presentes naturalmente en el bhindi, que comienza a girar verde oliva sólo después de 10 minutos de cocción. Las paredes circundantes de la verdura mantiene la clorofila protegida. Estas paredes se dañan durante la cocción permitiendo así los compuestos ácidos para entrar en el bhindi, entran en contacto con la clorofila en ella, y cambia su color. Es necesario saber que cuanto más tiempo se cocinar la bhindi, el más clorofila se perderá, y bhindi perderá su color verde con seguridad. Así que, para preservar su color verde, que debe reducir su hora de cocinar, si usted está cocer al vapor o revolver freírlo.

sal: La sal tiene de sodio que puede ser útil en la protección de las moléculas de clorofila en bhindi. Pero no se puede revertir el color una vez que ha cambiado debido a un exceso de cocción o daños ácida.

Bicarbonato de sodio: Bicarbonato puede reaccionar con la clorofila, y la convierte en clorofilina. También ataca las paredes de las células, debido a que se debilitan, y por lo tanto la bhindi se mantiene verde y se vuelve más suave.

escaldado: Bhindi blanqueado es más verde en comparación con bhindi prima. Esto es probablemente porque las bolsas de aire en los tejidos de la bhindi oculta su verdadero color. Al iniciar la cocción de la bhindi, estas bolsas de aire comienzan a desaparecer, y el color comienza a ser más brillante.

Siga estos consejos y técnicas para mantener su verde bhindi mientras cocina, y tienen un color brillante cocinado de verduras para servir a su familia. Los expertos dicen que bellos colores en el plato aumentan el apetito y terminan comiendo más sano que otra cosa. Por lo tanto, utilizar estos consejos y mantenerlo verde. Si va a realizar paneer, encontrar la manera de mantener suave paneer mientras se cocina aquí.

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