¿Cómo preservar las setas

¿Cómo preservar las setas: fresco

Después de la recogida de setas o comprarlos en una tienda, podemos mantenerlos frescos en la nevera durante unos pocos días. Usted debe colocar con sus laminillas hacia abajo, sin lavarlos, en un recipiente que puede estar hecho de cartón y cubierta con un paño húmedo. De esta manera van a seguir perfectamente durante unos días, pero se deben cocinar rápidamente o conservadas con algún otro método.

Otro de los métodos más comunes para las setas conservantes es por la deshidratación, es decir, hongos secos. Para ello, lo primero que debe hacer es limpiar cuidadosamente las setas, preferiblemente sin agua y luego se puede elegir entre los diferentes métodos para eliminar el agua y evitar que se echen a perder:

• Deshidratación de hongos en el aire: O bien en un estante o colgándolos en una línea, como si estuviera colgar la ropa. Usted debe colocar en un lugar que está de moda o tiene un buen flujo de aire, pero sin mucha humedad.
• El secado setas en la luz solar directa: El problema con esta opción son insectos, mal tiempo, etc. También, si usted vive en un lugar húmedo, se recomienda que usted no deje afuera durante la noche.
• El uso de un horno para secar setas: A una temperatura baja y con mucha paciencia, ya que este proceso requiere horas. hornos eléctricos son preferidas y utilizar un ventilador si usted tiene uno.

Una buena alternativa para preservar setas en perfecto estado es mediante la congelación. Después de la limpieza y de preferencia que usted debe Blanch cortándolos en agua hirviendo, aunque vale la pena señalar que también pueden ser congelados crudos. A continuación, escurrir y secar con un paño antes poniéndolos en bolsas o recipientes para congelar. Puede conservar las setas en el congelador durante unos seis meses.

Esta técnica implica preservar setas naturalmente en su propio jugo, envasados ​​en frascos de vacío. En primer lugar, se debe esterilizar los frascos o botellas que va a tener las setas en buenas condiciones.

A continuación, lavar las setas, chuleta de ellos, escaldar y no tirar el agua resultante. Poner las setas en el frasco con sus jugos de cocción, llenándolo hasta el máximo, y poner la tapa firmemente.

A sellar los frascos de vidrio, usted debe hervir en una olla lo suficientemente grande como para que el agua cubre todos los recipientes. Aquí usted puede aprender más acerca de cómo sellar tarros de cristal para conservar los alimentos.

Como alternativa a la anterior para conservar las setas, también se puede remojar en:

• Petróleo: después de blanquear los champiñones previamente lavados, debe ponerlos en un frasco sin sus jugos de cocción, añadir un poco de sal y finalmente el acabado apagado con aceite de oliva. Debe hacerlo con grandes setas carnosas. También se puede poner en algunas hierbas aromáticas para darles un poco más de sabor.
• Vinagre: en este caso, se debe añadir el vinagre directamente al agua que va a utilizar para blanquear los champiñones con un poco de sal. El líquido resultante es lo que va a utilizar para llenar el frasco con setas.
• Sal: Si desea conservar las setas en sal, después del escaldado ellos usted debe ponerlos en un frasco sin ningún tipo de jugo y empezar a añadir capas alternas de sal y setas, terminando con una final de sal. Antes de preparar ellos, es necesario lavarlas bien.

Aquí se puede aprender más acerca de cómo hacer un frasco de fermentación.

Esto es cómo conservar las setas. ¿Sospecha que las setas se echan a perder? Echar un vistazo a nuestro artículo sobre cómo saber si los hongos siguen siendo buenas para comer.

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