Cómo hacer merengue italiano sin un termómetro

Merengue es un crema comúnmente utilizado en Pastelería y se utiliza para hacer diferentes tipos de confitería. merengue francés es considerado como el tradicional, pero también hay merengue suizo (Preparado en un baño maría) y el italiano, una variante que se prepara con jarabe para obtener la consistencia. Además del azúcar y el agua, sólo tiene yemas de huevo. Para hacer esta crema rica y sin la necesidad de un termómetro para medir cuando el jarabe está listo, sólo tienes que seguir nuestra guía OneHowTo paso a paso en cómo hacer merengue italiano sin un termómetro.

ingredientes:

Pon el azúcar y agua (Suficiente para cubrir completamente la parte inferior) en una cacerola.

El calor hasta que se forme una jarabe que alcanza 120 ° C, es decir, cuando empieza a burbujear. Este es el truco para saber con seguridad que ha alcanzado la temperatura adecuada y sin un termómetro. Haga clic aquí para ver cómo hacer el jarabe de paso a paso.

Mientras que el jarabe está hirviendo, se dará cuenta de forma cristales pequeños a los lados de la cacerola. Retire cuidadosamente con un cepillo, teniendo cuidado de que no caigan en el jarabe totalmente ya que esto podría arruinarlo.

Mientras tanto, el aprovechamiento de huevos de la nevera con antelación por lo que son la temperatura ambiente, y luego verter las claras de huevo en un recipiente lo suficientemente grande como para vencer a ellas a punto de nieve.

Una vez que el jarabe está listo, lentamente viertalo en el recipiente con las claras de huevo, sin dejar de remover.

Continuar batiendo hasta que toda la mezcla ganancias consistencia y las estancias merengue italiano rígido.

Esta receta es perfecta para combinar con recetas como el milhojas de merengue.

• Este merengue se debe comer durante el próximo 48h