Como hacer cecina casera

La elección de su carne de cecina casera

Como hemos dicho, al hacer cecina casera hay muchas opciones para elegir, pero no todo lo que será capaz de encontrar en su supermercado local. Los sudafricanos están muy orgullosos de su propia versión de la llamada cecina cecina, aunque esto difiere de carne seca, ya que se trata con el vinagre en lugar de sal y es a menudo mucho más gruesa. Especialmente popular es desigual avestruz que tiene un sabor de la carne, pero la textura de las aves de corral.

Lo que elija para su cecina casera, que tiene que ser magra y fresco. La grasa afectará el proceso de secado y un alto contenido de grasa significará la cecina no duran tanto. Si decide utilizar la carne de vacuno que desea tener algo así como una punta de solomillo o corte en el ojo redondo y recortar cualquier grasa que puede encontrar en los bordes. Sin embargo, si usted tiene la capital, nada mejor que un filete mignon de carne seca casera.

Tendrá que hacer el proceso como una rápida dejando la carne fuera demasiado tiempo hará que se estropee y no va a ser bueno. Su carne no sólo debe ser magra, pero larga. Si se obtiene la carne de un carnicero pedirle que cortar a lo largo de modo que usted puede reducir sus propias tiras largas bruscos en casa. Un buen truco para ayudar a cortar correctamente es envolver la carne y ponerla en el congelador durante una hora a hora y media. Esto firme la carne, pero no es difícil congelarlo, y que sea más fácil de cortar.

Usted necesitará un cuchillo muy afilado, así que tenga cuidado en la preparación de las tiras de carne seca. ¿Quieres una rebanada mucho tiempo, incluso en algún lugar entre un cuarto" y una octava" grueso. También tienen que ser uniforme para que no se seca en diferentes etapas y la gente no será capaz de decir que es desigual casera.

La diferencia entre una buena y una desigual estupendo cecina es el adobo. Comercialmente se vende a menudo desigual utilizará un conservante natural que puede no ser ideal para usted, así que usar una sal de buena calidad es una mejor opción (no quiere decir que demasiada sal no tiene sus propias preocupaciones). La sal ayuda en el proceso de conservación, pero lo que puede ser tan bueno en ello es el emparejamiento con algunos de los sabores más dulces para darle esa dinámica dulce salado que funciona tan bien en el paladar. La adición de miel, jarabe de arce o azúcar moreno con su sal funciona bien, especialmente en combinación con el ajo, el jengibre y otras especias.

Una gran cantidad de carne seca se fuma durante la preparación. Fumar cecina casera sin el equipo adecuado puede ser muy difícil, pero se puede comprar humo líquido con bastante facilidad, por lo que añadir unas gotas le dará el sabor sin la molestia. Un poco de sabor también funciona bien con desigual, por lo que puede utilizar la salsa picante, chiles picados o cayena en polvo a gran beneficio. Aproximadamente el agrietamiento durante unos granos de pimienta también funciona muy bien, ya que añade a la textura al comer.

Cúbrase la carne en el adobo de su elección y dejar reposar en la nevera durante unos buenos 24 horas para obtener mejores resultados.

La mejor manera de secar la carne es utilizar un deshidratador, pero, de nuevo, estos pueden ser costosos. El mismo proceso se puede hacer en casa en un horno. Para ello, precalentar el horno a 160 muy baja º-F. No es que fuera de bajo o puede que no `cocinero` a las bacterias (al igual que otras recetas de carne). Coloque la carne seca casera marinado en una bandeja de alambre con un poco de papel de aluminio debajo para recoger la grasa que podría gotear. Cada tira debe ser separado de modo que no se toquen otro.

Mantener en el horno durante aproximadamente 6-8 horas, pero debe permanecer alrededor de comprobar para arriba en la carne cortada en particular en lo que se acerca a la que se realiza. Una vez hecho esto, su carne seca no debe ser demasiado frágil o romper por la mitad, sino que debe ser suave y masticable a pesar de su estado seco.

Su cecina casera debe durar alrededor de 1-2 meses, pero esto, obviamente, depende de su entorno de almacenamiento. Deja en un armario fresco y seco y se mantienen en una bolsa hermética frasco o con cierre de cremallera. No deje desigual en la luz del sol o cerca de todas las máquinas que emiten calor. Usted puede guardar en la nevera, lo que podría hacer que dure un poco más, pero no de forma significativa. cecina casera todavía necesita ser mantenido hermético.

Si usted tiene acceso a un sellador al vacío, esta es la mejor manera de mantener su cecina casera. La eliminación de todo el aire significa que no va a entrar en contacto con contaminantes en el aire y podría durar hasta un año. Una vez más, se trata de equipo caro, por lo que sólo invertir en él si usted obtendrá una gran cantidad de ella.

¡Ahí vas! Una gran manera de hacer carne seca en el hogar que se pueden llevar a cabo y disfrutar donde quiera que vagar. No se olvide de experimentar con sus propios sabores y condimentos, puede que se sorprenda de lo que ocurra.

Si quieres conocer otras maneras de cuidar de su carne o preparar leer cómo hacer filete a la plancha y Cómo marinar carne para asar.

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