Como hacer cuajada de queso en casa

Requesón es un queso de cuajada fresca que tiene un sabor suave. Es tan firme como el queso, pero es un poco gomosa y elástica en la textura. cuajada fresca tiene la propiedad de chirridos contra los dientes al morder en ella. Algunas variedades de este queso son de color blanco o crema en color, mientras que algunos pueden tener un tinte anaranjado o amarillo. Este queso tiene una vida útil muy corta, ya que puede perder su propiedad chirriante y sabor incluso después de 12 horas de refrigeración. Pero si usted no está tan preocupado por su propiedad chirriante, que refrigere durante tanto tiempo como de 4 meses que pase. Requesón se utiliza comúnmente para hacer Poutine, pero puede servir como un buen aperitivo almuerzo. Niños les encanta y aquí se cómo hacer cuajada de queso en casa. Leído en este OneHowTo.com artículo para instrucciones paso a paso.

Empezar a hacer cuajada de queso trayendo la leche a una temperatura de alrededor de 96F (35.5˚C) y ajustar el temporizador de alrededor de 90 minutos. Este es un proceso importante que juega un gran papel en la maduración a través del escaldado, y es por eso que se debe hacer por el reloj.

A continuación, agregue &cucharadita frac12- de cloruro de calcio en la leche junto con un paquete de C201 (cultivo termofílico). A continuación, mantener la leche a 96F (35.5˚C) para dejarlo madurar durante media hora.

Ahora, medir la mitad de una cucharadita de cuajo y mezclarlo en &taza frac14- de agua fría. agitar suavemente la leche durante unos 30 segundos. Después de 6-10 minutos, verá que la leche se convierta en un gel, y dentro de 25 minutos, se formará un conjunto firme. Esto se comprueba mediante la inserción de la parte posterior de una cuchara o un cuchillo en él, y la división de la cuajada del medio. En unos pocos segundos, usted debe ver el corte de llenado con suero de leche. Si todavía parece nublado, debe esperar a que algo más de tiempo.

Una vez que la cuajada se ha asentado, cortar su superficie en pequeños cubos alrededor &pulgadas frac34- de tamaño. Espere durante 3-4 minutos y empezar a agitar. Mientras se mantiene la temperatura constante a 96F, verá la cuajada cada vez más pequeños en tamaño que se remueve. Ahora, puede iniciar el calentamiento de los trozos de cuajada de queso lentamente durante 30 minutos a 116F (46.6˚C). A medida que se liberan más de suero de leche, los verá encoge cada vez más. En este momento, usted podrá ver su temporizador de apagarse también.

Dependiendo de sequedad que desea alcanzar su cuajada de queso que sea, continuar la cocción durante otros 30 a 60 minutos. Cuando haya cocido bien la cuajada, transferirlos en un colador forrado con una tela de muselina. Reunir la tela por sus esquinas y colgarlo durante 15 a 20 minutos. Que la fuga de fluidos, y luego gire la tela con fuerza para presionar juntas las cuajadas.

Se puede colocar un plato pequeño sobre él para presionar la cuajada y obtener una superficie plana. Es posible poner una jarra llena de agua sobre él para proporcionar peso. Dejar reposar durante alrededor de 3 horas, después de lo cual obtendrá una buena parte de la cuajada que se pueden disfrutar.

Puede romper esta masa de cuajada en trozos pequeños, los tiran con un poco de sal según su gusto, y disfrutar. Usted puede guardarlos en una bolsa hermética en su refrigerador.