¿Está bien para recalentar el café en el microondas?

La cultura del café

Es probable que hace 20 años que sólo vieron una máquina de café espresso en casa en los hogares más ricos o cafetieres en tu tía "quien viajó a Europa una vez en los mediados de los años 80 y te saluda con Bonjour en lugar de hola"`S lugar. Por cierto, no habría visto un Aeropress, teniendo en cuenta que sólo se inventó en 2005. Sin embargo, en los últimos 20 años el consumo mundial de café ancha casi se ha duplicado que ha dado lugar a una nueva cultura del café y el enfoque de la bebida.

cafés cuchara de grasa con una olla de café percolado burbujeando toda la tarde están ahora prácticamente desaparecido. En su lugar están las casas de tostado artesanal donde cada grano es recogido a mano y el suelo de forma individual con pequeños martillos antes de ser emparejado con el agua de glaciar derretido que mejor representa su perfil de sabor. Si bien es definitivamente una buena cosa para beber responsablemente café, que respeta las infraestructuras menudo frágiles de los países en los que los granos se cultivan, a veces la seriedad con que las personas toman su café puede ser sofocante.

En su defensa, puede probar la diferencia. Si el grano ha sido el exceso de asado, los terrenos quemados con el agua que es demasiado caliente o simplemente hecha sin la debida atención, el café hecho puede ser bastante terrible. Pero si usted ha tomado el tiempo para hacer una buena taza y habas utilizado decente, la diferencia realmente depende del gusto personal. En un enfoque similar al vino, que sin duda encontrará absolutamente deliciosos vinos u orgánicos que vienen a un ojo de la cara y se debe beber en una ocasión especial. Esto no significa que una botella de vino barato tabla no puede ser decente y potable con una cena barata.

Hay algunas personas por ahí que cuestionan por qué el café sabe muy bien cuando está caliente, grande en frío (café helado), pero terribles a temperatura ambiente. Es una pregunta válida como café tibio puede parecen ser bastante desagradable. Una de las teorías sobre el asunto es que cuando se bebe el café caliente o frío a su paladar no están reaccionando a la amargor del café tanto como lo son para la reacción causada por la temperatura. Cuando el café está a temperatura ambiente los receptores del gusto notan la amargura más. Otra consideración es más que ver con el aroma del café, ya que es una gran parte de nuestra experiencia de sabor tales. Cuando el café está frío los aromas no se agitan tanto y no podrán apreciar el olor, por lo que nuestro cerebro cree que el sabor es malo cuando en realidad es bastante similar. Otro factor puede ser si añadimos la leche al café como la leche temperatura ambiente no sabe tan bueno como la leche caliente o fría.

Hay través de mensajes llenos de creencias fuertes que el café cuando el frío ha sido objeto de un cambio molecular que va a cambiar drásticamente su perfil de sabor. El café en sí sufrirá de oxidación gracias a su exposición al aire que afectará a los azúcares y aceites aromáticos que están contenidos en el café. Esto, de nuevo, es similar al vino en que se oxida una vez abierta la botella. Sin embargo, muchas personas afirman que este proceso de oxidación ocurrirá en el tiempo súper rápido como se ve por un comentarista de tablero de mensajes que afirmaban espressos se debe beber no más de 20-30 segundos después de haber sido elaborada, ya que perderá su sabor. Esto parece ser bastante extremas, y mucho menos práctico y potencialmente quemar-y.

Si disfrutas beber café filtrado de un percolador entonces usted notará una diferencia en el sabor de la primera copa la que tiene una hora más tarde. La razón de esto tiene mucho que ver con la almohadilla de calor en el que se asienta. El calor de la almohadilla mantiene la cafetera caliente y, cuando el café está caliente, se libera vapor. Esto significa que cuando regrese al café más tarde, hay menos agua en la olla y que será más concentrado. Esto a su vez le da un sabor más fuerte y más amargo que a veces puede ser desagradable. Sin embargo, si el café se diluye con un poco de agua caliente o incluso sólo un poco de leche, el resultado a menudo sabe bien o mejor.

En particular de la prensa del corazón, parece que hay historias que aparecen cada año o así alternativamente indicando que el café ayuda a reducir el riesgo de cáncer a continuación, alegando que en realidad puede causar la enfermedad. Algo similar ocurre con las tecnologías de microondas. Sin embargo, la investigación científica ha encontrado que a menos que presione sus ojos directamente a la puerta de un horno de microondas cuando está encendido, hay pocas posibilidades de que afecte a usted y no cuando el temporizador ha sondeado.

La pregunta aquí, entonces, no es "Qué poner café en el microondas hacen que el sabor malo?", pero "no poner café en el microondas que sea inseguro?". La respuesta a esta última es un no rotundo. Las microondas son meramente ondas de radio de alta frecuencia y el efecto que tienen sobre los alimentos no tiene propiedades cancerígenas, al menos ninguno que no se podrían obtener con cualquier otro tipo de cocción. Calentar una taza de café hará que las moléculas se mueven más rápido a medida que se calientan, pero no va a cambiar fundamentalmente su estructura. No es un colisionador de hadrones grande.

La respuesta a esta pregunta se reduce a una cuestion de gusto. En 1987, un artículo del LA Times sobre el recalentamiento de café en el microondas afirmó que era una práctica del 99% de los propietarios de microondas participó en y que "café está fuertemente ligada a cocinar en el microondas". Si nos fijamos en el paisaje de café unos treinta años más tarde, esto parece que ya no es el caso. Sea o no lo ha sido siempre el caso es discutible, ya que es posible la reclamación es sesgada. Esto es gracias a la estadística que son tomados de la investigación fabricantes de microondas y el autor del artículo que tiene libros escritos que promueven el uso de la cocina con microondas.

La evidencia anecdótica, sin embargo, podría apoyar la afirmación de que sé que mi padre nunca ha tenido ningún reparo en hacer estallar una taza de café frío en el microondas y voladura hasta que tenga que dejarlo ir frío de nuevo a beber. Él afirma disfrutar de ella tanto. Si sólo se puede tomar un café que está recién hecho, de primera calidad y con una crema perfecta en la parte superior, entonces la respuesta será no. La única cosa que nos impida, sin embargo, es preferencia.

Si el café tiene no mucho ha enfriado el proceso de oxidación no han afectado drásticamente, por lo que poner en el microondas ayudará a los aromas comienzan a subir, mantendrá sus receptores del gusto en estado de alerta y todavía puede ser una taza de café agradable. A menudo se ve un poco de crema (la sustancia espumosa de oro que se ve desde café recién hecho) vuelve a aparecer al beberlo negro. Si usted está preocupado por el café cada vez más concentradas gracias a la evaporación adicional, entonces se puede agregar un poco más de agua o leche. Además, no se debe dejar que hierva, sino más bien calentar hasta justo antes de que esto suceda.

Recalentar el café en el microondas puede resultar en una café agradable si la bebida era agradable en el primer lugar. Puede que no sea perfecto o tan bueno como una nuevo lote, pero no es el lodo envenenado aberrante algunas personas afirman que es bien. En última instancia, es también menos desperdicio y muestra un mayor respeto por el medio ambiente que lo produjo.

Esta es quizás un factor de división para los bebedores de café, así que por favor deje sus pensamientos en los comentarios abajo.

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