Cocinar consejos y trucos conejo-

A menos que usted es un vegetariano, no hay razón por qué no debe considerar comer conejo en lugar de jamón, pavo, pollo o carne para la cena. Este país todavía tiene el síndrome del conejo de Pascua! Los europeos, especialmente los franceses, italianos, portugueses, españoles, húngaros y alemanes comen un montón de conejo.

Si podemos superar nuestros prejuicios, comer conejo tiene mucho sentido. Cuatro onzas de carne de conejo asado tiene 175 calorías y 7,2 gramos de grasa, ligeramente inferior en ambas categorías que sin piel pavo carne oscura. Y carne de conejo tiene más sabor que el pollo, a la que a menudo se compara.

Rabbit es todo una carne blanca que es más bajo en colesterol que pollo o pavo (164 mg de colesterol en vs. conejo 220 mg en pollo), tiene sólo 795 calorías por libra (pollo tiene 810 calorías por libra), y tiene el porcentaje más alto de proteína y el porcentaje más bajo de grasa de cualquier carne. En resumen, la carne no hay nada más saludable. Si quieres más información que tengo un puesto en los archivos de octubre sobre los beneficios de salud de carne de conejo comprobarlo. Ahora a cocinar conejo!

Unión de un conejo-

Trabajando con conejo es muy parecido al funcionamiento de pollo. Piense en las patas delanteras como alas. No hay carne de pechuga mucho, pero la silla de montar o lomo lo compensa. Al cortar un conejo, eliminar piernas y patas delanteras traseras y la silla de montar (o tienen el carnicero hacerlo). La caja torácica ósea se puede utilizar para el ganado. Un conejo de 2-1 / 2 libras debe servir 2 personas, más si tiene una salsa rica o varias guarniciones.

Aunque un conejo puede ser asado entero (relleno o sin relleno), es más a menudo corta en trozos y cocinado lentamente en una cazuela o guisado. Conejo doméstico, aunque disponible como silla de montar o piernas, todavía puede que tenga que ser cortado en piezas más pequeñas antes de la cocción.

1. Coloque el conejo, en su parte posterior, en una tabla de cortar y cortar las piernas fuera de la carcasa principal con un cuchillo de un gran chef. (Para cortar derecho a través del hueso, puede ser necesario golpear la parte posterior de la cuchilla con un peso cocina o un mazo, la protección de la parte posterior de la cuchilla con un paño.)

2. Reducir el centro de las piernas para separarlas. Luego divida cada pierna en dos, cortando a través de la articulación de la rodilla. Cortar el cuerpo en tres o cuatro piezas, por lo que el último corte justo debajo de la caja torácica

3. corte longitudinal a través del centro del esternón, dividir la sección caja torácica en medio. Si desea eliminar pequeños huesos de la carne alrededor del esternón, usar pinzas o tirar de ellos con los dedos.

Consejos para cocinar conejo y Tricks-

Por seguridad, cocinar conejo hasta que alcanza 160 grados F.

Un conejo de peso de entre 2,5 libras y 3,5 libras hace seis porciones: dos sillas de montar, dos muslos y dos patas delanteras.

De cualquier cocidas o crudas, carne de conejo congela muy bien.

La carne de conejo puede ser a la parrilla, asados, estofados, fritos oa la brasa. También hace grandes terrinas y patés, y en el hígado y los riñones son deliciosos.

Se tarda de 60 a 90 minutos para cocinar carne de conejo en 325F (160C).

Conejo se puede utilizar fácilmente en las recetas que para el pollo, pavo y ternera.

Como conejo es una carne magra, es importante para hilvanar a menudo al asar para evitar que se sequen.

Excelentes condimentos conejo incluyen perejil, romero, salvia, laurel, limón, hierba, cilantro y albahaca.

Conejo puede ser empapado en un adobo de azúcar o miel, vino tinto, o aceite de oliva sazonado con hierbas.

conejo freidora puede sustituir el pollo en casi cualquier receta, pero si usted nunca ha cocinado antes de conejo, que es una gran idea empezar con una receta de confianza.

Cuando la barbacoa de conejo, marinar la carne primero o rociar con una mezcla de jugo de limón y aceite de oliva con hierbas. Grill que primero a temperatura alta, de continuar para cocinar a fuego medio durante otros 40 a 45 minutos con la tapa cerrada.

Las hierbas frescas se casan muy bien con la carne de conejo. Trate de albahaca, hierba de limón, cilantro, laurel, perejil, romero, tomillo, mejorana y salvia. También funciona bien con salsas a base de vino y salsas de frutas a base de frambuesa, pera y manzana.

Utilice patas de conejo como un sustituto de pollo en paella u otros platos.

Aunque el vino blanco se utiliza a menudo para deglaze la sartén que se conejo salteados en, también puede utilizar la grapa (el fuego aguardiente italiano) y el vinagre balsámico.

hígado de conejo es muy grande y excepcionalmente deliciosa. Dorar por ambos lados en la mantequilla clarificada, dejándolo rosa por dentro. A continuación, añadir unas chalotas a la sartén con un poco de vino, puerto o brandy y cocinar unos minutos. Proceso con un toque de crema, sal, pimienta y una pizca de pimienta de Jamaica o la nuez moscada para paté rápida.

Al asar entera, mantequilla o manteca de cerdo con grasa de la espalda, o envolver en papel para mantener la carne húmeda y blanda. O hueso del cuerpo principal y rellenar con un relleno. Baste el conejo con frecuencia durante la cocción.

Marinar en el vino o aceite de oliva, con verduras aromáticas y condimentos, antes de la cocción para ayudar a ablandar la carne.

Pochar o estofar guiso rabbits- jóvenes o más viejos cazuela.

Utilice un conejo para hacer una terrina. Triturar la carne de conejo con 2 chalotes y mezclar en 2 huevos, dos tercios de taza de crema de leche, 2 cucharadas. pistachos sin cáscara, 1 cdas. arándanos secos, 2 cdas. de perejil fresco picado, y condimentos. Colocar en una olla llena de rebanadas del tocino y cocer en un baño de agua a 350 grados F durante 2 horas. Añadir 1 y un cuarto tazas de gelatina líquida después de la cocción. Dejar enfriar y refrigere hasta que cuaje.

Asación conejo;
Para asar un conejo, lo frota con aceite de oliva y hierbas picadas y colocarlo en un molde para hornear. Se puede entonces ser al horno como un pollo, en alrededor de 350 grados F. (A conejo 2 libra tarda aproximadamente 1 -. 1 1/2 horas para cocinar a esta temperatura)

Estofado de conejo;
Comience por dorar el conejo en un poco de aceite. A continuación, coloque la carne en una olla y se cubre aproximadamente una cuarta parte del camino con agua. Cubra la olla y deje que la carne a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Guisar conejo;
Picar la carne de conejo en trozos pequeños (cuadrados aproximadamente una pulgada). Si lo desea, rodar en harina o condimentos. En una sartén precalentada con un poco de aceite de oliva añadido, dorar la carne en cada lado. Coloque la carne en una olla grande y cubrir con agua hirviendo. Cubra la cacerola con una tapa bien equipada y cocer a fuego lento durante al menos dos horas, o hasta que la carne esté tierna. Añadir las verduras a la última hora de cocción.

Saltear conejo;
cortes delgados de conejo (no más de una pulgada de espesor) son adecuados para saltear. En primer lugar, precalentar una sartén y añadir una pequeña cantidad de aceite de oliva. Coloque el conejo en la sartén y marrones ambos lados, cocinar hasta que alcanza 160 grados F.

conejo-Usted puede usar cualquiera de Shreaded estufa o cazuela de barro para cocinar el conejo antes de tiempo. Pero no hervir a fuego lento ... muy suavemente lo que apenas burbujas. A fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas o hasta que las caídas de carne de los huesos, retirar y dejar enfriar. Cuando esté frío, tirar de la carne de los huesos y triturar. Se puede congelar la carne para su uso posterior o hacer todo tipo de alimentos con esto! He hecho Tacos conejo, sándwiches de ensalada de conejo, mucho más. Me gusta usar jugo de manzana por parte del líquido. Yo uso una hoja de laurel o dos, algunas hierbas y un poco de pimienta negro y la pimienta de Jamaica para los condimentos.

Aquí hay una muy simple pero sabrosa receta de conejo a la parrilla de la barbacoa al aire libre. El tiempo de preparación, 15 minutos, Tiempo de cocción 80 minutos. Para 4 a 6.

1 conejo freidora, cortó
sal 1-1 / 2 cucharadita
1/4 cucharadita de pimienta
aceite de cocina 1/2 taza
1/2 taza de jerez
sal sazonada 1-1 / 2 cucharadita
conejo frotar con sal y Pimiento lugar sobre la cama caliente medio de las brasas. Se puede utilizar una parrilla de gas. Hacer la salsa mezclando el aceite, el vino y la sal sazonada juntos. Mantenga conejo bien hilvanada con salsa, gire a menudo durante la cocción 1 hora o hasta trozos de conejo son tiernos.

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