Parrilla de un conejo por la independencia

Me he dado cuenta en los últimos años que más y más personas están comiendo conejo. No es difícil para mí ver por qué, conejo es una carne blanca muy tierna y delicada que pesa con menos grasa, colesterol y calorías por onza, pero tiene más calcio y proteínas de pollo, pavo, carne de res, cerdo, cordero y incluso ciertos pescados. Chefs y cocineros aficionados están utilizando la apelación culinaria de conejo para reintroducir el conejo al paladar americano. conejo doméstico mucho tiempo se ha tenido en alta estima por su valor nutricional, conejo doméstico de hoy en día se considera muy superior a cualquier conejo de monte (que son más suaves y más gordo que sus contrapartes salvajes). Ahora es de grano fino, tierna carne blanca está muy favorecida por su versatilidad, la eficiencia alimentaria, la sostenibilidad y la productividad.

Me gusta el conejo joven mejor cuando se cocina lentamente sobre la barbacoa, mientras hilvanada con un adobo picante o mermelada de mora o incluso el jugo de piña no hay mucho más que puede hacer! En el conejo parrilla es la mejor manera de reducir la velocidad de cocción, cualquier cosa (bajo y lento) en el medio puede dejarlo degustación dura. Tratar de conejo como lo haría al asar un pollo entero del mismo peso. Es muy delgado y se seca con facilidad, así que ten cuidado mientras se cocina. Me gusta marinar durante al menos tres horas (preferiblemente durante la noche en un adobo o incluso una salmuera) antes de establecer en la parrilla y luego rociando de vez en cuando durante la cocción. Tengo lento asado a la parrilla cubierto con una fina capa de panceta o tocino o incluso tRUSS un gran pedazo de grasa de cerdo sobre él y los resultados siempre han sido delicioso. El exceso de grasa sin duda contribuyó al éxito de ese plato. Por lo menos, considere envolver la cavidad lomo / media con tocino.

Desde conejo es magra y puede secarse, salmuera sin duda haría el conejo más resistente a la cocción excesiva. Desde conejo tiene muy poca grasa en la carne, que deben ser cocinados a fuego lento o que será difícil. Muchas recetas requieren para hervir la carne antes de colocarlos en la parrilla. Cepillo con el adobo o salsa elegido y la parrilla durante 20 - 35 minutos, menos si hervida antes, girando con frecuencia hasta marrón dorado y tierno o hasta que los jugos de la carne de ejecución claro cuando ensartado. Libra por libra de conejo no es sólo la carne de mejor sabor que lo rodea es también la más saludable! La carne de conejo es más baja en grasa que incluso sin hueso y sin piel de pechuga de pollo! Se puede utilizar carne de conejo en cualquier receta que requiera para el pollo o cualquier otra receta de carne para una alternativa de bajo contenido de grasa

Salmueras son soluciones de sales que ayudan a las carnes magras (como conejos) mantienen su humedad para que se mantengan jugosa y tierna durante el asado. Azúcar, especias y hierbas a veces se añaden al líquido también. Remojar conejo en un recipiente lo suficientemente grande para sumergir la carne completamente sin permitir que flote en la solución. Almacenar en el refrigerador. Antes de asar a la parrilla, enjuague carne en salmuera para eliminar el exceso de sal y se seca con toallas de papel. Salmuera funciona como un adobo, pero parece penetrar más profundamente en la carne. Mediante la preparación de la salmuera de la noche anterior, los sabores de las especias tienen toda la noche a pegarse a la sal, y la sal llevarán estos sabores profundamente en la carne

Subida y brillo picante Brine- de Rabbitry El nombre lo dice todo!
Esto es suficiente para un pequeño a grande freidora. Me gusta hacer la salmuera hasta un día o dos antes de dejar reposar la mezcla de salmuera para obtener todo el sabor de la salmuera y luego en remojo el conejo por un día o durante la noche para infundir el sabor para el conejo
INGREDIENTES;
4 tazas de agua caliente
sal de mar 1/2 taza
2 ramas de canela
1 cucharada de pimienta negro aplastado
azúcar moreno 1/2 taza, envasados
1 cucharada de jengibre, planta
2 cucharaditas de polvo de chile
1 cucharadita de clavo de olor
2 hojas de laurel seca
agua fría 4 tazas de hielo

En una cacerola de acero inoxidable, traer 4 tazas de agua a ebullición, añadir la sal de mar y se agita hasta que se disuelva, añadir todos los ingredientes distintos del agua enfriada con hielo, poner la tapa sobre la olla, y dejar que se enfríe lentamente, preferiblemente durante la noche, a fin de permitir que el aroma de las especias para penetrar completamente la salmuera (ver el color de la cambiar de color tostado claro a marrón oscuro salmuera), Después de enfriado por completo, se vierte la salmuera en una cacerola no reactiva grande o tazón, y añadir 4 tazas de (hielo) de agua fría Esta salmuera picante ya está listo para su uso!

Blacked Beer-curado en salmuera a la parrilla conejo- Esto es increíble! aún mejor con una buena cerveza o vaso de sidra favorita!
2 tazas de sidra de manzana
1/2 taza de azúcar morena
sal kosher 1/2 taza
1 palo de canela
1 hoja de laurel
1 cucharada de granos de pimienta enteros
1 cucharadita de clavos de olor
1 cortar freidora conejo
2 botellas de 12 onzas oscuro o cerveza de color ámbar
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de polvo de chile
1 cucharadita de cayena (opcional)

Combinar los sidra, azúcar, sal, canela, hoja de laurel, granos de pimienta y clavo de olor en una cacerola a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelven. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Coloque los trozos de conejo, en un vaso poco profundo o cerámica fuente de horno (no metal). Se agita la cerveza en la mezcla de sidra, a continuación, se vierte sobre el conejo. Cubrir y refrigerar el conejo durante 4 a 8 horas o incluso durante la noche. Cuando esté listo para parrilla, calentar una parrilla de carbón de gas o para a altas temperaturas (alrededor de 450 grados). Mientras tanto, transferir el conejo de la salmuera a una placa limpia y se deja reposar, cubierto, durante 15 a 20 minutos para quitar el frío. Derretir la mantequilla y se agita en el polvo de chile y pimienta. Cepillar la mitad de la mantequilla de chile sobre cada una de las piezas de conejo y se echó en la parrilla. Tapar y dejar cocer en reposo durante 15 minutos. Voltear las pirces, y el cepillo con la mantequilla restante de chile (puede que tenga que hacer más para hilvanar).
Tapar y cocinar por otros 10 minutos. Comprobar el punto de cocción de conejo, y si es necesario, continuar la cocción en incrementos de 5 minutos hasta que se haya terminado de cocinar. El conejo se realiza cuando el interior alcanza 165 ° F, sus jugos salgan claros.
Recuerde que cualquier salmuera aves de corral puede ser utilizado con gran éxito en el conejo! Experimento hacer su propia quisiera saber cómo se puso en la sección de comentarios!

Masaje en seco para el conejo
Un masaje en seco no sólo añade un gran sabor, pero el masaje en seco también crea el recubrimiento perfecto. también es importante saber cómo aplicar el masaje en seco frote Espolvorear seco en la carne. Aplicar un uso aún coating- un agitador para recubrir el conejo sin conseguir demasiada masaje en seco en un solo lugar. Asegúrese de aplicar una capa de masaje en seco sobre toda la pieza de carne. Pulse el masaje en seco en la carne. Al pulsar el masaje en seco sobre la carne asegura que la mayor parte del masaje en seco se aferra a la carne. Algunos maestros de pozo, incluso masajes al masaje en seco en la carne para que penetre aún más la carne mientras se cocina. Envolver la carne en una envoltura de plástico. La envoltura de plástico sirve para dos propósitos. En primer lugar, la envoltura de plástico asegura que el masaje en seco no se caiga durante el proceso de marinado. En segundo lugar, la envoltura de plástico ayuda a mantener el refrigerador sanitaria. Coloque un trozo de envoltura de plástico en la parte superior mostrador y coloque la carne en el centro. Llevar los dos lados más largos de la envoltura de plástico juntos y rodar con fuerza. rodar con cuidado los extremos de la envoltura de plástico para que la carne esté fuertemente enrollada. Permitir macerar durante 1 a 2 horas. Los aliños secos funcionan más rápido que un adobo mojado. En sólo una hora más o menos, la carne estará listo para salir a la parrilla o fumador.

RISE Y RUB conejo de las BRILLO;
1/2 taza paprika
3 cucharadas de pimienta de cayena
5 cucharadas de pimienta recién molida negro
6 cucharadas de ajo en polvo
3 cucharadas de cebolla en polvo
sal 6 cucharadas
2 1/2 cucharadas de orégano seco
2 1/2 cucharadas de tomillo seco
En un recipiente mediano, combinar el pimentón, la pimienta de cayena, pimienta negro, ajo en polvo, cebolla en polvo, la sal, el orégano y tomillo. Mezclar bien, y almacenar en un lugar fresco, seco en un recipiente hermético.

BBQ Rub para el conejo
ingredientes:
1/4 C. paprika
1 cucharada. azúcar morena
1 cucharada. azucar blanca
1 cucharada. sal kosher
1 1/2 cucharaditas. pimienta recién molida negro
1 cucharadita. pimentón
1 cucharadita. mostaza seca
1 cucharadita. polvo de ajo
1 cucharadita. cebolla en polvo
Instrucciones: Combine en un tazón o agitar juntos en un frasco. Aplicar generosamente en trozos de conejo o el conejo entero

Un adobo hace que la carne mejor por la adición de humedad, el aumento de la ternura y la adición de sabor. Tienes un problema con el secado conejo a la parrilla? Pruebe un buen adobo de aves de corral no sólo para ayudar a prevenir las carnes que se sequen, pero también para proteger el conejo más delicado, además de darle sabor. Cuando el marinado de aves de corral se asegura para separar las piezas para que el adobo para llegar a la mayor cantidad de carne posible. marinar durante al menos 3 horas o durante la noche mejor

LA PLANCHA DE CONEJO ALBAHACA MARINADOS
ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de picado hojas de albahaca, más 4 ramitas para adornar
1 cucharada de cebolla roja finamente picada
2 cucharaditas de sal kosher
enteros 1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 diente de ajo, picado
1 conejo cortado en trozos (aproximadamente 2 + libras)

Direcciones;
Bata el aceite, el vinagre, la albahaca, cebolla, sal, pimienta y el ajo en un tazón. Transferir el adobo a una bolsa de plástico sellable de un galón con el conejo y agitar para mezclar. Refrigerar durante al menos 3 horas y hasta 12 horas.
Cuando esté listo para cocinar, encender un fuego de carbón o precalentar la parrilla de gas.
Retire el conejo de la marinada. Grill el conejo, dándoles vuelta una vez, hasta que estén dorados y bien cocidos

La miel de tilo a la parrilla adobo conejo
ingredientes;
1 conejo cortado en trozos
jugo de limón 1/2 taza
aceite vegetal 1/3 taza
3 cucharadas de miel
1 tomillo cucharadita de secado
1 romero cucharadita de secado
3 dientes de ajo, picado
1/2 pimienta negro cucharadita
Direcciones:
Mezcle el jugo de limón, aceite, miel, tomillo, romero, ajo y pimienta. Se vierte sobre trozos de conejo en una bolsa Ziploc. Refrigerar durante al menos 3 horas hasta toda la noche. Parrilla hasta que esté hecho y los jugos salgan claros.

Piña adobo;
ingredientes;
1 taza de piña triturada
salsa de soja 1/3 taza
1/3 taza de miel
1/4 taza de vinagre de sidra
2 dientes de ajo picado
jengibre en polvo 1 cucharadita
1/4 cucharadita de clavo en polvo
Mezclar todos los ingredientes juntos y utilizar inmediatamente o almacenar en un envase hermético para un máximo de 7 días.

Así parrilla de un conejo para la independencia de esta fiesta. Comenzar a subir sus propios alimentos y medicinas en un jardín, criar a un suministro de carne sostenible como conejos, obtener un poco de su propia independencia!