Matanza y despiece de conejo

He utilizado dos procesos básicos para el sacrificio de conejos. El primer método se consigue manteniendo el conejo y después de golpear el conejo en la parte posterior de la cabeza con un objeto contundente. Yo uso una pieza corta de re-bar, que parecía funcionar muy bien. Sólo tiene que usar buena puntería y no golpear la mano. El segundo método también funciona bien y es mi método de elección. Este método se llama el “método de palo de escoba.” Básicamente, usted pone el conejo en el suelo, y poner una barra en la parte posterior del cuello dando un paso hacia abajo en cada extremo de la barra, con un movimiento rápido, que tire hacia arriba en el patas traseras, dislocando (rotura) del cuello del conejo. Esto se llama dislocación cervical. Es un método muy rápido para matar a los conejos, y deja poco margen para los errores que se hagan. Otros utilizan una pistola de aire comprimido de alta potencia o una pistola o un rifle 22cal. He visto y utilizado un “tablero de la matanza” se trataba de un tablero con un corte en V en el mismo. La cabeza del conejo se deslizó en la V y tirando rápido y duro hacia abajo, se dislocó el cuello y era extremadamente rápido. Voy a hacer algunos de estos y publicará más información sobre este

Creo que es muy importante que usted toma el buen cuidado de sus conejos, e incluso cuando llega el momento de carnicero ellos deben ser manejados con humanidad. Es por eso que voy a utilizar estos dos métodos que despachan los conejos muy rápidamente, y con el menor dolor físico al conejo como sea posible. Yo uso el segundo método, el segundo método más .La se puede utilizar sin el temor de dejar caer el conejo, y haciendo un golpe pobre para hacer que el conejo inconsciente.

Después de dislocación o impresionante, el conejo se cuelga por una de las patas traseras por encima de la articulación del corvejón. Ya sea con cuerda o enganchar el conejo jue. los corvejones traseros. La cabeza se elimina inmediatamente para permitir el sangrado completo. Las patas delanteras son removidos. El siguiente paso es para cortar la piel alrededor de las articulaciones del corvejón de las piernas y luego para cortar entre estos puntos a través de la parte inferior del cuerpo. Retire la cola y tire de la piel hacia abajo y hacia adelante sobre el cuerpo (como tomar de un suéter). Las pieles de conejos jóvenes de edad o freidora se quitan fácilmente de esta manera, es más difícil de eliminar las pieles de conejos mayores. Si las pieles se guardan para su comercialización, deben ser manejados como se indica en el curtido PIELES DE CONEJO publican en la sección de enero de 2012.

Después de la cabeza, las patas delanteras y la piel se eliminan, la carcasa, mientras que todavía colgando, se abre para quitar las tripas. Haga un corte de la parte inferior del abdomen, cerca del ano para el punto medio de la última costilla. El tracto intestinal y los pulmones se retiran normalmente. Hígado, los riñones y el corazón se puede poner a un lado para utilizar o congelar. Retire la carcasa de la percha y cortar las patas traseras en las articulaciones del corvejón.

Lavar la carcasa con agua limpia y fría para eliminar el vello y cualquier otro suelo o escombros, y almacenarla a una temperatura fría. No mantenga res con hueso durante cualquier periodo de tiempo en el agua, ya que absorben el exceso de humedad que se convierte considerado como contaminante.

conejos vestidas pueden envasarse su totalidad o se pueden cortar en partes. Para cortar un conejo necesita un cuchillo muy afilado y tienen una toalla limpia a mano para limpiar las manos, y un cuenco para los recortes. Siempre comienzo mediante la eliminación de las patas delanteras, las cuales no están unidos al cuerpo por el hueso. Deslizar el cuchillo hacia arriba desde la parte inferior, a lo largo de las costillas, y cortar a través. A continuación viene el vientre. Mucha gente ignora esta parte, pero si se piensa en ello, es tocino conejo! ¿Y quién no le gusta el tocino? Este colgajo de vientre se convierte en un bocado sin hueso en cualquier plato que usted está haciendo. Primero girar sobre el conejo y cortar la derecha a lo largo de la línea donde comienza el lomo, a continuación, ejecutar el cuchillo largo de ese borde de las costillas. Al llegar a la caja torácica, que filete de la carne de las costillas, por lo que se puede ir, que es por lo general cuando la pata delantera solía ser. Acabado por el recorte de tendón, grasa y silveskin off siguiente, las patas traseras que puede ser un completo 40% de peso, un destripados canal. Comience en la parte inferior y cortar suavemente a lo largo de los huesos de la pelvis hasta llegar a la articulación de bola y cavidad. Cuando lo haga, agarre cualquier extremo con firmeza y doblarlo hacia atrás para hacer estallar la articulación. A continuación, cortar alrededor de la pierna hacia atrás con su cuchillo para liberarla de la canal. Una vez que usted ha hecho las dos piernas, que se quedan con el lomo Ahora está listo para la parte del lomo. Comienza por eliminar la pelvis, lo cual es muy bueno en la olla. Hago esto tomando mi cuchillo de cortar la columna vertebral golpeando la cuchilla hacia abajo con la palma. entonces me inclino hacia atrás todo el asunto y terminar el corte con el cuchillo de deshuesar. Ahora que agarrar sus tijeras de cocina, corte y quite las costillas, justo en la línea donde la carne del lomo comienza. Las costillas van a la olla también. Su último paso es cortar el lomo en porciones. Hago esto mediante el uso de mi cuchillo de deshuesar para cortar una línea de guía a través de la columna vertebral. A continuación doy la columna vertebral de un golpe con la cuchilla colocando la hoja de cuchilla en la columna vertebral y golpear con la palma. Ahora que su conejo se corta tratar algunas de mis recetas en la sección de RECETAS conejo doméstico!